يهاجم نقص الحديد بعض الفئات بصفة خاصة وهي النساء والأطفال والشباب وكبار السن والنباتيين والمصابين بأمراض الجهاز الهضمي. وقال المركز الألماني للتغذية إن أعراض نقص الحديد تتمثل في التعب والإرهاق المستمرين وتراجع القدرة على بذل المجهود والدوار والصداع وضعف التركيز وضيق التنفس والعصبية وشحوب الوجه وجفاف الجلد وتساقط الشعر وتقصف الأظافر وتشقق زوايا الفم.

وأضاف المركز أنه يمكن التحقق من نقص الحديد في الجسم من خلال اختبار دم، مشيرا إلى أنه يمكن مواجهة نقص الحديد من خلال تناول الأغذية الغنية به مثل اللحوم والكبد ومنتجات الحبوب الكاملة والبقوليات مثل العدس. كما ينبغي دمج الأغذية الغنية بفيتامين C مع الأغذية الغنية بالحديد؛ نظرا لأن فيتامين C يعمل على تحسين امتصاص الجسم للحديد.

وفي حالات النقص الشديد، يمكن تناول المكملات الغذائية المحتوية على الحديد تحت إشراف الطبيب. الحديد يتمتع بأهمية كبيرة للصحة؛ حيث تتمثل وظيفته في نقل الأكسجين، علما بأن نقص الحديد في الجسم يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم "الأنيميا".