كشفت الدكتورة ماريات موخينا، خبيرة التغذية الروسية، أن قشر البيض يحتوي على عناصر معدنية مهمة، تجعله مفيدًا في الوقاية من هشاشة العظام. فقشر البيض يحتوي على الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم بحالة عضوية، مما يسهل امتصاصها، وبالتالي يعتبر قشر البيض مفيدًا لصحة الجهاز العضلي الهيكلي والعظام.

ومع تقدم العمر، يزداد خطر الإصابة بمشاكل الهشاشة العظمية، خاصة مع النساء، لذا من المهم إضافة الكالسيوم بشكل منتظم إلى النظام الغذائي للحفاظ على قوة العظام والوقاية من الكسور. ومع ذلك، تحذر الطبيبة من وجود بكتيريا محتملة في قشر البيض، مثل بكتيريا السالمونيلا والإشريكية القولونية. لذا، يجب غسل قشر البيض جيدًا وتجفيفه، ثم تسخينه في الفرن وطحنه قبل استخدامه. ويمكن أيضًا إضافة عصير الليمون إلى قشر البيض وتناول ملعقة منه في اليوم كوسيلة إضافية للحفاظ على الصحة.