قال مركز "الصحة" بألمانيا إن الثوم يعد ‫طعاما خارقا، حيث إنه يحمي من السرطان وأمراض القلب ويعمل على تقوية ‫المناعة والأعصاب. ‫وأوضح المركز أن الثوم يحتوي على مركب "الأليسين"، وهو عبارة عن مركب ‫كبريتي لا يمنح الثوم مذاقه ورائحته النفاذة فحسب، بل يمتاز أيضا بتأثير ‫مضاد للبكتيريا والفيروسات والفطريات. ‫ويعد مركب "الأليسين" أيضا سلاحا فعالا لمحاربة السرطان، حيث إنه يدمر ‫الخلايا السرطانية من ناحية، ويمنع تكوين خلايا سرطانية جديدة من ناحية ‫أخرى.

وتعمل مركبات الكبريت "الأليسين" و"الأجوين" بالاشتراك مع المواد ‫النباتية الثانوية مثل "الفلافونويد" و"الصابونين" على توسيع الأوعية ‫الدموية وتحسين تدفق الدم، ومن ثم الحماية من أمراض القلب والأوعية ‫الدموية. ‫ويعد الثوم أيضا غنيا بفيتامين بي 6 B6، الذي يعمل على تقوية جهاز المناعة ‫وتحفيز الجهاز العصبي.